“我們在這裏是學習怎樣為愛天主而特別奉獻自己去工作，去尊重別人，去接受微不足道的任務。” 這是一句時常掛在 Edivania Albano de Oliveira唇邊的說話。她更表示在 “Casa do Moinho” 所學習到的，一般都能引導她邁向自已的專業。

眾所皆知，酒店服務業在巴西是一熱門的行業；而Moinho (The Mill）卻是以主業會的精神來啟發和培育 17 到 23 歲的年青女性從業員而聞名於世。她是受惠於 AFESU（Associacao Femenina de Estudios Sociaise Unviversitarios），一個特別為婦女而設立的教育協進會，其宗旨是透過教育、文化和職業訓練的課程來提升和鞏固整體婦女在社會上的地位。

在這裏，學員們都知道他們除了要學習好專業技能外，Casa do Moinho 的使命是會要求他們學得更全面和更深入。這正如一個兩年制學生，Talita Jacqueline，在完成她兩年學制的最後一學期時對校方的評述一樣：“在這裏，我不僅是在職業訓練方面學有所成，在其他生活方面亦得以一並成長。”

中心每年的課程都是始於春季。中心的教學統籌員, Maria Cristina Guedes，指出在每年的一月份將會有一個標準課程，其目的是用以評估學員們的技能，重溫和教授他們對應用學科的基本知識及概念。

在第一個學年內，學員們會學習家務和管理的理論，這包括行政和款客之道等各單元。在第二個學年，他們將會學習食物和飲品方面的知識。包括：各種烹飪技巧和餐廳的營運等等。最後他們將會獲得被全國餐飲界都認可的文憑。

經驗豐富的優秀師資

各學科的導師都是由資深志願人仕所組成。他們均持有大學專業資歷，專長於酒店管理，行政，藝術和社會科學，法律，工程，教育，化學與數學等各方面。此外，酒店業的資深員工亦會定期訪問學院，舉辦講座，會議，工作坊和專題課程等等。Cintia Godenberg 便是其中的一位義務老師，也是一位前學員，她現在更是瑞士Les Roches 學校 (Swiss Hotel Association School of Hotel Management Les Roches Marbella ) 的一位教師和學術統籌員。 Cintia 夲人亦認同Casa do Moinho的課程已達到此類學校的國際級標準！

“學習如何去學習” 和 “學習怎樣去工作”

Casa do Moinho 培訓中心的施教重點是要學員們用心去完成工作，使工作達至盡善盡美。這一切都是倚重於整個教學過程中的四大方針來進行的：它們分別是知識，技能，工作態度和使命感。為了要讓學員們能夠屹立在這競爭激烈的市場，他們都需要接受全面而鞏固的技能訓練。他們會透過一系列課程：一般課堂授課，研究與專題研討，學科習作和實地參觀等等。這學習階段可稱之為“學習如何去學習”。

接著學員便需要進行第二學習階段“學習怎樣去工作”。 在這一方面，他們要透過模擬的工作環境將他們所學到的理論按照平日會碰到的工作，實踐做出來。

不過真正使人對學員們另眼相看，別於一般的，卻是院方對他們的一貫要求：面對任何工作都要抱著至善至美盡心盡力的態度。因此院方對學員們品格方面的培訓，如準時、熱忱、堅持、儀態、富創造力、有責任心和個人氣質等等都是一絲不苟的。這階段的訓練可稱之為“學習怎樣做得更好”。

“學習怎樣做得更好”

明顯地，學院為這嚴謹的培育所付出的努力，正好換來了大量學員能夠不斷地受聘於各種國際級別的酒店。正如專家們所一致公認：酒店業的最重要資產財富是人材。因此學院特別重視學員們的品格、文化和精神修養。目標是要培育出積極，果斷、能幹、有團隊精神、和有良好公民價值觀的專業人材。

中心的培育是整體和全面的，包括人性的品格和德行。學員們可以透過由主業會所負責的相關講座和談話來接受基督徒的培訓。

有些學員參與了款待教宗本篤十六世五月到訪巴西期間的服務。在一封由羅馬教廷助理Mons. Gabriele Caccia 給學院主任的信中，答謝了他們在這期間的慇勤侍候：“在教宗本人和他的隨員得到所有的慇勤服務後，教宗特別囑咐我要替他表揚Moinho培育中心在默默地將聖施禮華的精神升華和耕耘，培育出一群對社會有良好貢獻的公民。”

憑著技術和知識，輔以鞏固的德行和靈修為基礎，Moinho 的學員不僅能夠在事業上得到所需的培育，而且還能配合社會的要求，做一個積極的公民。總而言之，正如其中一個學生 - Katia Sezared， 總結出她的心底 話：“最首要的，是我們學會做一個有責任心的人。”