Jorge Gisbert Payá（於1969年出生於阿尔科伊，阿利坎特省）修读於瓦伦西亚大学，并在UIB（Universitat de les Illes Balears）大学取得法律学位。在罗马宗座圣十字架大学取得神学学位後，他於2004年被祝圣为司铎。他继续攻读教会法，并取得了以婚姻法为题的博士学位。2017年，他获任命为主业监督团的首席法官。2019年5月，他获主业团监督范康仁蒙席任命为总司铎秘书。