“我们在这里是学习怎樣为爱天主而特別奉献自己去工作，去尊重別人，去接受微不足道的任务。” 这是一句时常掛在 Edivania Albano de Oliveira唇边的說话。她更表示在 “Casa do Moinho” 所学习到的，一般都能引导她迈向自已的专业。

眾所皆知，酒店服务业在巴西是一热门的行业；而Moinho (The Mill）卻是以主业会的精神来啟发和培育 17 到 23 歲的年青女性从业员而闻名於世。她是受惠於 AFESU（Associacao Femenina de Estudios Sociaise Unviversitarios），一个特別为妇女而设立的教育协进会，其宗旨是透过教育、文化和职业训练的课程来提升和巩固整体妇女在社会上的地位。

在这里，学员们都知道他们除了要学习好专业技能外，Casa do Moinho 的使命是会要求他们学得更全面和更深入。这正如一个两年制学生，Talita Jacqueline，在完成她两年学制的最后一学期时对校方的评述一樣：“在这里，我不仅是在职业训练方面学有所成，在其他生活方面亦得以一並成长。”

部份学员参予款待教宗本笃十六世五月在巴西访问期间的服务

中心每年的课程都是始於春季。中心的教学统筹员, Maria Cristina Guedes，指出在每年的一月份将会有一个标準课程，其目的是用以评估学员们的技能，重溫和教授他们对应用学科的基本知识及概念。

在第一个学年內，学员们会学习家务和管理的理论，这包括行政和款客之道等各单元。在第二个学年，他们将会学习饣物和饮品方面的知识。包括：各种烹饪技巧和餐厅的营运等等。最后他们将会获得被全国餐饮界都认可的文凭。

经验丰富的优秀师资

各学科的导师都是由资深志愿人仕所组成。他们均持有大学专业资历，专长於酒店管理，行政，藝术和社会科学，法律，工程，教育，化学与数学等各方面。此外，酒店业的资深员工亦会定期访问学院，举办讲座，会议，工作坊和专题课程等等。Cintia Godenberg 便是其中的一位义务老师，也是一位前学员，她现在更是瑞士Les Roches 学校 (Swiss Hotel Association School of Hotel Management Les Roches Marbella ) 的一位教师和学术统筹员。 Cintia 夲人亦认同Casa do Moinho的课程已达到此类学校的国际级标準！

“学习如何去学习” 和 “学习怎樣去工作”

Casa do Moinho 培训中心的施教重鲇是要学员们用心去完成工作，使工作达至尽善尽美。这一切都是倚重於整个教学过程中的四大方针来进行的：它们分別是知识，技能，工作态度和使命感。为了要让学员们能夠屹立在这竞爭激烈的市场，他们都需要接受全面而巩固的技能训练。他们会透过一系列课程：一般课堂授课，研究与专题研讨，学科习作和实地参观等等。这学习阶段可称之为“学习如何去学习”。

接著学员便需要进行第二学习阶段“学习怎樣去工作”。 在这一方面，他们要透过模拟的工作环境将他们所学到的理论按照平日会碰到的工作，实践做出来。

不过真正使人对学员们另眼相看，別於一般的，卻是院方对他们的一贯要求：面对任何工作都要抱著至善至美尽心尽力的态度。因此院方对学员们品格方面的培训，如準时、热忱、坚持、仪态、富创造力、有责任心和个人气质等等都是一丝不苟的。这阶段的训练可称之为“学习怎樣做得更好”。

“学习怎樣做得更好”

明显地，学院为这严谨的培育所付出的努力，正好換来了大量学员能夠不断地受聘於各种国际级別的酒店。正如专家们所一致公认：酒店业的最重要资產财富是人材。因此学院特別重视学员们的品格、文化和精神修养。目标是要培育出积极，果断、能干、有团队精神、和有良好公民价值观的专业人材。

中心的培育是整体和全面的，包括人性的品格和德行。学员们可以透过由主业会所负责的相关讲座和谈话来接受基督徒的培训。

有些学员参与了款待教宗本笃十六世五月到访巴西期间的服务。在一封由罗马教廷助理Mons. Gabriele Caccia 给学院主任的信中，答谢了他们在这期间的慇勤侍候：“在教宗本人和他的随员得到所有的慇勤服务后，教宗特別嘱咐我要替他表扬Moinho培育中心在默默地将圣施礼华的精神升华和耕耘，培育出一群对社会有良好贡献的公民。”

凭著技术和知识，辅以巩固的德行和灵修为基础，Moinho 的学员不仅能夠在事业上得到所需的培育，而且还能配合社会的要求，做一个积极的公民。总而讠之，正如其中一个学生 - Katia Sezared， 总结出她的心底 话：“最首要的，是我们学会做一个有责任心的人。”