A Las Garzas il ritmo di vita è intenso. La giornata comincia di buon’ora e prima delle lezioni gli alunni si rifanno i letti, puliscono le camere e dedicano un’ora allo studio personale in aula o in biblioteca. Dopo colazione cominciano le lezioni teoriche che proseguono fino a ora di pranzo. Nel pomeriggio gli alunni si occupano a turno delle varie sezioni in cui è divisa la tenuta. Ogni giorno il cappellano della scuola celebra la Santa Messa, alla quale partecipa chi lo desidera. Fin dai suoi inizi la formazione spirituale della scuola è affidata all’Opus Dei.
Il Beato Josemaría seguì da vicino la nascita e la crescita di questa scuola agricola. L’ente promotore di Las Garzas si formò grazie al suo incoraggiamento e col contributo di diverse persone, alcune delle quali membri dell’Opus Dei.
Nel giugno del 1974, durante una visita in Cile, il Fondatore dell’Opus Dei ebbe una riunione con alcuni professori della Scuola: “I vostri insegnamenti – disse loro - il vostro esempio, la vostra pazienza, l’affetto che riversate sugli alunni, la vostra scienza, le pratiche di pietà che vi vedono compiere..., tutto questo influisce affinché, senza che ve ne rendiate conto, riusciate a formarli ”.
Nella scuola c’è un po’ di tutto
Per ciò che riguarda l’agricoltura e l’allevamento del bestiame, la formazione è sempre più ampia e sofisticata. Perciò nei cento ettari di Las Garzas c’è un po’ di tutto: allevamento di vacche da latte e di vitelli, vigneti, coltivazione di piante annuali tradizionali, fabbrica di cibi concentrati..., e anche un’officina per la manutenzione delle macchina agricole, un laboratorio di servizi per l’agricoltura e la pastorizia per i contadini della zona e una sala computers. Trenta professori – tra i quali non mancano gli ex-alunni – curano gli aspetti pratici e teorici del piano di studi. Durante i primi due anni, l’orientamento è soprattutto umanistico e scientifico; nei due anni seguenti, è più tecnico.
Oltre alle lezioni teoriche e a quelle agricole pratiche, gli alunni svolgono varie attività extra-curricolari, sia formative che ricreative. Per esempio, nel 2001 un gruppo di dieci alunni e un professore hanno svolto lavori di giardinaggio e manutenzione nella vicina scuola di Santa Eugenia. Sono stati molto contenti di aiutare questa scuola, dalla quale in questi anni sono usciti molti alunni per Las Garzas. Si fa anche catechesi, si visitano famiglie bisognose della zona e si compiono altre attività di volontariato. Tra le occupazioni ricreative un posto particolare occupano i campionati sportivi delle varie specialità.
Nel corso degli anni Las Garzas si è innovata sul piano curricolare e tecnologico. Recentemente ha aggiunto alle sue apparecchiature una nuova unità accademica che permette agli alunni di disporre di moderni elementi tecnologici e audiovisivi in vista di due obiettivi: prima di tutto, ottenere una maggiore autonomia di apprendimento, in modo che gli alunni sviluppino le proprie capacità di accesso all’informazione; in secondo luogo, fare anche in modo che i professori, con l’aiuto delle nuove tecnologie, consolidino sistemi metodologici sempre più adeguati
Gli alunni escono con il diploma di scuola media e con il titolo di “tecnico agricolo”. In seguito, di solito sono assunti da imprese agricole locali, ma non mancano quelli che sono chiamati in altre zone del paese o anche all’estero. Molto attiva è anche l’associazione di ex-alunni che conta più di seicento iscritti. Tutti gli anni vengono organizzati per loro dei corsi di abilitazione e altre attività sociali e formative. Attualmente i giovani che frequentano l’educazione media nella scuola sono centocinquanta.