En la presentación de la conferencia inaugural, sobre Estilos de Vida, a cargo de Montserrat Herrero, vicedecana de la Facultad de Filosofía de la Universidad de Navarra, se destacó que el lugar por excelencia en el que se crea un estilo de vida es la familia.
En ella, “surge el verdadero foco de cultura que influirá en la sociedad. El hogar familiar es el lugar propicio en el que cada persona desarrolla su identidad personal y aprende a servir a los demás". De ahí que todo lo que contribuya al ambiente de ese hogar, crea cultura.
Durante la apertura del acto, al que asistieron 300 personas, de quince nacionalidades distintas, Daniele Maturo, vicepresidente de la Associazione Centro Elis – institución que patrocina el Incontro Romano- invitó a trabajar con la ilusión “de proyectar un mundo mejor; un mundo en el que la persona sea el centro, y en el que la familia tiene un papel fundamental".
SUIZA: UNA RED DE COCINEROS PARA CAMBIAR LA SOCIEDAD
Entre las ponentes, Regula Geismann, dietista suiza, se centró en el oficio culinario: “Los aparatos modernos alivian el trabajo del cocinero. Su uso adecuado permite un alto nivel de calidad con gastos más razonables. La tecnología permite ganar tiempo y concentrarse en lo que nadie puede reemplazar: la creatividad, la degustación y la presentación de quien cocina".
Y añadió: “estoy convencida de que el trabajo bien hecho puedo desencadenar un círculo que poco a poco cambie la sociedad. Para ello es necesario incorporar hábitos de formación continua. Por eso, empecé junto con otra dietista una red regional de cocineros en el que ahora participan alrededor de 60 profesionales"
Alicia Irigaray del servicio de alimentación del Colegio Mayor Goroabe, de Pamplona destacó cómo "la incorporación de nuevas tecnologías en los hogares exigen una preparación adecuada, para que contribuyan a la creación de un ambiente positivo y estimulante para la persona".
Entre los trabajos elaborados durante el año se destacaron el de alumnas de la Escuela hotelera Del Plata de Montevideo (Uruguay) y el de la Escuela de Hostelería Altaviana de Valencia (España) -la página web www.casasabia.org-, junto con otros de Brasil, Malta, Kenya y Hungría.