Professions du secteur hôtelier

C’est de la fin du XVIIIe siècle que l’on peut dater l’origine du tourisme en Suisse. Nombre d’écrivains et de savants découvrirent ce pays et ses paysages. Plus tard, au XIXe siècle, l’alpinisme fit de la Suisse un des buts des expéditions montagnardes et un lieu touristique très recherché.

Le souci de bien accueillir les hôtes relève donc, en Suisse, d’une longue tradition. Aujourd’hui encore, nombreux sont les jeunes qui optent pour une profession du secteur de l’hôtellerie.

Chaque année, 30% à 40% des élèves suisses qui ont achevé l’enseignement secondaire entrent à l’Université. Entre 60% à 70% préfère les études plus pratiques, de deux, trois ou quatre ans. Il y a, dans cette optique, 300 filières de formation professionnelle officiellement reconnues, parmi lesquelles cinq dans le secteur hôtelier.

Pour occuper un poste intéressant dans un hôtel ou un restaurant, et pour travailler dans les services de cuisine et de nettoyage des hôpitaux, des résidences, des établissements publics ou des cafétérias des grandes entreprises, des universités et des usines, l’un de ces titres est requis.

Dans le secteur hôtelier suisse, l’apprentissage se caractérise par une coordination entre l’école, l’entreprise et l’association professionnelle.

L’école fournit à chaque élève la théorie de base nécessaire à l’exercice de la profession. L’entreprise offre ses installations pour que les élèves y effectuent leurs travaux pratiques pendant leur période d’apprentissage, et l’association s’assure du niveau des élèves, et se charge des examens finaux.

Depuis quelques années, les centres de formation « Sonnegg » et « Esche », attenants aux résidences universitaires « Sonnegg » et « Allenmoos », à Zürich, ont été reconnus par le système hôtelier suisse comme des centres habilités pour les pratiques professionnelles, en matière de cuisine et d’assistance hôtelière.

Ces centres font partie d’un projet de promotion de la jeunesse de l’Association culturelle Arbor, une association civile d’utilité publique fondée en 1961.

Les résidences sont ouvertes aux jeunes de toute nationalité et religion. Elles procurent une atmosphère de famille et de travail, qui permet à chaque résident de fournir un maximum de rendement dans ses études, tout en se sentant comme chez eux. Il est possible à qui le désire de connaître et d’approfondir la foi catholique, et ses applications concrètes dans la vie quotidienne. Cette fonction d’orientation chrétienne a été confiée à la prélature personnelle de l’Opus Dei, institution de l’Église catholique, dont la mission est de promouvoir parmi les fidèles de toute condition une vie cohérente avec leur foi, au milieu du monde, et de contribuer ainsi à l’évangélisation de tous les milieux sociaux.