Jorge Gisbert Payá (Alcoy, Alicante, 1969). Inició en Valencia su carrera universitaria y obtuvo el título de licenciado en Derecho por la UIB (Universitat de les Illes Balears). Tras concluir el bachillerato de Teología en la Pontificia Università della Santa Croce (Roma), fue ordenado sacerdote en 2004 y prosiguió sus estudios en Derecho Canónico, disciplina en la que obtuvo el grado de doctor con una tesis en derecho matrimonial. Desde 2017 hasta abril de 2025 fue vicario judicial de la Prelatura del Opus Dei. En mayo de 2019, fue nombrado por Mons. Fernando Ocáriz, prelado del Opus Dei, vicario secretario central cargo que ejerció hasta abril de 2025.