Encarnita Ortega rođena je 5. svibnja 1920. u Ponte Caldelasu (Pontevedra) u Španjolskoj.

Djetinjstvo i mladost provela je u Galiciji i Aragonu. Godine 1941. prisustvovala je duhovnoj obnovi koju je propovijedao sv. Josemaria Escrivá u Alaquasu (Valencia) i primila je od Boga milost poziva u Opus Dei.

Zajedno s drugim mladim ženama, pokrenula je apostolski rad Opusa Dei sa ženama, potaknuta od strane Osnivača, koji joj je pokazao posvećujuću vrijednost običnog rada. Vrlo brzo je to učenje učinila dijelom svog života i upravo je u radu i kroz rad iskovala svoje kršćanske vrline.

Godine 1946. preselila se u Rim i odatle je, s vjerom u Boga i ljubavlju prema dušama, radila na daljnjem širenju Opusa Dei diljem svijeta. Imala je veliki duh služenja koji ju je vodio da zaboravi na sebe i da se brine o duhovnim i materijalnim potrebama onih oko sebe. U Španjolsku se vratila 1961. i radila u raznim apostolskim inicijativama. Posljednje godine života provela je u Valladolidu.

Godine 1980. dijagnosticiran joj je rak. Petnaest godina, unatoč bolesti, nastavila je svojim uobičajenim tempom napornog rada, herojski ljubeći Božju volju i učeći druge posvećujućoj vrijednosti Križa.

Njezin neprestani kontakt s Bogom, kroz intenzivan život pobožnosti, doveo ju je do toga da ljudska prijateljstva pretvori u istinske susrete s Isusom Kristom. Može se reći da su se bezbrojni ljudi približili Bogu i pronašli smisao u svojim životima kroz kontakte s Encarnitom. Umrla je svetom smrću u Pamploni 1. prosinca 1995.